도대체 슈니첼이 먼데?

슈니첼(Schnitzel)이 갑자기 어디서 튀어나왔나 싶으셨죠? 쉽게 말하면 **'유럽판 돈가스'**라고 생각하시면 아주 정확합니다.

하지만 돈가스와는 또 다른 매력이 있는 이 녀석, 제대로 알고 먹으면 더 맛있습니다. 핵심만 콕콕 집어 드릴게요.

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1. 슈니첼의 정체: "얇게 펴서 튀긴 고기"

슈니첼은 독일과 오스트리아를 대표하는 요리입니다. 고기를 망치로 아주 얇게 두드려서 넓게 펴낸 뒤, 밀가루·달걀·빵가루를 입혀 기름에 튀기듯 구워내는 요리예요.

2. 돈가스와의 결정적 차이

• 두께: 돈가스는 고기의 두께감이 살아있다면, 슈니첼은 '종잇장처럼 얇은' 것이 미덕입니다. 접시를 삐져나갈 만큼 거대한 크기가 특징이죠.
• 소스: 돈가스는 달콤 짭짤한 브라운 소스를 부어 먹지만, 정통 슈니첼은 레몬즙만 뿌려 먹거나 라즈베리(혹은 링곤베리) 잼에 찍어 먹습니다. (네, 튀김을 잼에 찍어 먹습니다!)

3. "비너 슈니첼"이 진짜다?

이름 앞에 '비너(Wiener)'가 붙는다면 그건 송아지 고기를 썼다는 뜻입니다. 오스트리아 빈(Vienna)의 정통 방식이죠. 돼지고기를 쓰면 보통 그냥 '슈니첼' 혹은 '슈니첼 비너 아트(Viennese style)'라고 부릅니다.

4. 왜 먹나요?

유럽 여행을 가면 가장 호불호 없이 먹을 수 있는 '믿고 먹는 메뉴'이기 때문입니다. 겉은 바삭하고 속은 얇아서 아주 고소하거든요. 특히 맥주와의 궁합은 가히 '환상적'입니다. 🍺

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💡 한 줄 요약: "고기를 아주 얇게 펴서 튀긴 뒤 레몬이나 잼이랑 같이 먹는 유럽식 커틀릿!"